Bezglutenowa panierka – jak zastąpić bułkę tartą?

Bezglutenowa panierka oznacza, że trzeba jakoś zastąpić bułkę tartą. Oczywiście można zmielić wysuszone, bezglutenowe bułki (i to jest jedno z rozwiązań), a na rynku są dostępne gotowe bezglutenowe panierki. Jednak mając w domu produkty z tej listy spokojnie zrobimy chrupiącą panierkę. W jaki sposób?

Bezglutenowa panierka – do czego jej używamy? Jak zastąpić bułkę tartą?

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam jedzenie w panierce. Warzywa, kotleciki, rybę, owoce morza. Najchętniej wszystko bym panierowała i smażyła, a powstrzymuje mnie jedynie to, że nie jest to najzdrowsza metoda przygotowywania jedzenia. Ale raz na jakiś czas… Bezglutenowa panierka przyda się przy robieniu:

  • Kotletów mięsnych i warzywnych
  • Domowych nuggetsów mięsnych i warzywnych
  • Krokietów
  • Panierowanych warzyw

Z czego można zrobić bezglutenową panierkę? Jak zastąpić bułkę tartą?

bezglutenowa panierka
bezglutenowa panierka

Bezglutenowa panierka – zmielone pieczywo bezglutenowe

Jak zastąpić bułkę tartą? Nie zawsze trzeba! Ważne jest tylko, aby użyć bezglutenowego pieczywa. Jest to metoda dla osób osiadających maszynkę do mięsa lub inne urządzenie z tarką o mocnym silniku. Ewentualnie dla cierpliwych, bo wysuszone pieczywo można zetrzeć na tarce ręcznej, ale jest to dość męczące i czasochłonne. Warunkiem jest posiadanie bezglutenowych bułek i chleba, które chcemy przeznaczyć na bułkę tartą.

Moja rada: miej przygotowany materiałowy, czysty woreczek. Kiedy zostanie Ci samotna, zeschnięta bułka, część chleba lub kiedy pokusisz się o pieczenie bułeczek a one wyjdą twarde jak kamienie – dosusz pieczywo w piekarniku lub na blasze i schowaj do woreczka. Żeby nie spleśniało musi być bardzo dobrze wysuszone. Jak uzbierasz większą ilość to zetrzyj w mikserze lub maszynce do mięsa. Przechowuj jak zwykłą bułkę tartą

Zobacz tutaj jak robię kotlety z bezglutenową panierką!

 

Bezglutenowa panierka – ziarna ekspandowane

W moim domu bezglutenowa panierka to zazwyczaj ziarno ekspandowane: amarantus lub proso. Przyznaję, że rzadko zostaje mi suche pieczywo więc nieczęsto robię bezglutenową bułkę tartą. Natomiast zastosowanie ekspandowanych zbóż jest proste i niedrogie. Jedyne na co trzeba uważać to aby się nie przypaliły. Dlatego zwykle nie smażę na bardzo dużym ogniu i używam tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia: oleju kokosowego lub ryżowego.

 

bezglutenowa panierka

Bezglutenowa panierka – kaszka kukurydziana

Mój osobisty faworyt jeśli chodzi o chrupkość i kolor. Każdy warzywny kotlet ubrany w panierkę z kaszki kukurydzianej od razu zyska w oczach dziecka etykietkę „nuggetsa”. Drobna kaszka kukurydziana dobrze przylga do tego co panierujemy i świetnie się smaży. I chrupie…

Bezglutenowa panierka – inne pomysły

To nie wszystko! Tak naprawdę panierkę można zrobić z bardzo wielu dostępnych w kuchni produktów. Na przykład:

  • Pokruszone płatki kukurydziane
  • Rozdrobnione płatki owsiane/gryczane
  • Płatki jaglane

Do panierki możesz dodać także inne ziarna i nasiona: słonecznik, quinoa, pestki dyni, płatki migdałowe.

Bezglutenowa panierka i panierka bez jajka

Już wiesz czym zastąpić bułkę tartą, ale co z mąką i jajkiem? Przecież wszyscy wiedzą, że panierka to mąka + roztrzepane jajko + bułka tarta. Jeśli na diecie musisz także eliminować jajka to najlepszym rozwiązaniem np. przed obtoczeniem w panierce kotletów lub ryby jest obtoczenie jej w mieszance mąki kukurydzianej lub z ciecierzycy z wodą.

Proporcje: 3 łyżki mąki kukurydzianej lub z ciecierzycy mieszamy z 5-6 łyżkami wody. Powinna powstać masa o gęstości ciasta naleśnikowego. Osuszony kawałek mięsa albo ryby najpierw obtaczamy w mące z wodą, a później dopiero w panierce.

Sprawdź przepis na nuggetsy z dyni!

 

 

 

 

 

Podobne wpisy

ranking colostrum najlepsze colostrum

Ranking colostrum 2022 – jakie jest najlepsze colostrum?

śladowe ilości glutenu

Czy śladowe ilości glutenu szkodzą? Celiakia, alergia i inne.

wszystko śmierdzi

Dlaczego wszystko śmierdzi? Po covid! Zaburzenia węchu i smaku po koronawirusie

czy owies ma gluten

Czy owies ma gluten? Owies na diecie bezglutenowej

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *